Η καταστροφική πυρκαγιά στη Θεσσαλονίκη τον Αύγουστο του 1917
αποτέλεσε τομή στην ιστορία της πόλης μας και την εικόνα της
στο πέρασμα των χρόνων. Το έτος 1917 σηματοδοτεί την εποχή της γέννησης της σύγχρονης Θεσσαλονίκης,
με αφετηρία την προκυμαία και τη Λεωφόρο Νίκης,
την πύλη εισόδου για τους πολιτισμούς και τις γαστρονομικές επιρροές, που
διαμόρφωσαν τη μοναδικότητα αυτής της πόλης. Η Θεσσαλονίκη υπήρξε ανέκαθεν ένας πολιτισμικός άξονας μεταξύ Ανατολής και
Δύσης, μια «βασιλεύουσα» των Βαλκανίων. Η γεωγραφική της θέση την προίκισε με μια σπάνια πολυπολιτισμικότητα και
κόσμο ετερόκλητο, ενώνοντας 7 εθνότητες, κοινότητες και κουζίνες:
την Ελληνική, Εβραϊκή, Τούρκικη, Αρμένικη, Μικρασιατική, Πολίτικη και Ποντιακή,
στις οποίες οφείλεται η μεγάλη της γαστρονομική φήμη. Στο 1917 Thessaloniki, ο χρόνος γίνεται συμβολισμός. Σας προσφέρουμε εδέσματα που αποτυπώνουν τις 7 κουζίνες, την ιστορία της
πόλης και τον κοσμοπολίτικο χαρακτήρα της.